Родился 25 мая 1950 года.
На ликвидацию последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС был направлен в июне 1986 года Министерством Гражданской Авиации СССР. Принимал участие в ликвидации последствий катастрофы на Чернобыльской АЭС с 15.06.1986 года по 30.06.1986 года в качестве командира вертолёта Ми-8. Выполнял работы по тушению лесных пожаров в 30-ти километровой зоне Чернобыльской АЭС.
За умелые и самоотверженные действия, проявленные при ЛПК на ЧАЭС, Николай Иванович Поляков получил звание «Заслуженный пилот России».