Родился 25 сентября 1947 года.
На ликвидацию последствий аварии на Чернобыльской АЭС был призван и направлен в 1987 году Ачинским ГВК г. Ачинска.
Принимал участие на ЛПК на ЧАЭС с 09 июля по 05 августа 1987 года в составе в/ч 41173.
Получил дозу облучения 3,07 рентген, инвалид III группы.
За умелые и самоотверженные действия, проявленные при ЛПК на ЧАЭС Грюк Николай Николаевич награжден грамотами от командования в/ч 41173.
Умер в 2015 году.