Родилась 10 мая 1967 года.
На ликвидацию последствий аварии на Чернобыльской АЭС была направлена в 1986 году г. Красноярск Глав УРСа "Минэнерго" СССР.
Принимала участие в ЛПК на ЧАЭС с 22 июля по 05 августа 1986 года. Работала поваром в столовой г. Чернобыль в средней школе № 1, кормила рабочих занятых в ликвидации аварии на станции АЭС.
За самоотверженный труд, связанный с риском для жизни и здоровья, Снопченко Любовь Ивановна неоднократно поощрялась благодарностями КГ УРСа, награждена нагрудным знаком «В память о ликвидации последствий катастроф на ЧАЭС».